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豆腐肉包(小笼包)

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童心已泯

近来承包了家里的早餐,包小笼包上瘾了。由于不用发面,只要拌馅,得当我这个懒人。为什么想做豆腐肉包呢,其实是家里有个一口气能吃十个的小胖墩。为了包管营养,又要削减热量摄入,只能变着办法的做各类馅了。

用料

五花肉末

1000克

老豆腐

2块

烧卖皮

1250克

150毫升

喷鼻油

适量

适量

2片

大年夜蒜

2瓣

甜面酱

适量

十三喷鼻

适量

生抽

适量

鸡精

适量

料酒

适量

豆腐肉包(小笼包)的做法

老豆腐切块焯水,去掉落豆腐的气味。捞出沥干水分备用。

吃饭勺按压成末。

木耳泡发,洗净切末备用。小葱切末,取一部分和姜片,蒜头加水制成葱姜水备用。筹备佐料。

肉末里加入适量生抽,甜面酱,十三喷鼻,鸡精,喷鼻油,料酒和三分之一的葱姜水。

用筷子朝一个偏向搅拌至看不见水份,再次加入三分之一葱姜水,同法搅拌,着末整个加入后搅拌上劲(肉末目击有长丝),加入提前筹备好的木耳末和葱末,搅拌平均。

如图所示。

加入二分之一豆腐末,搅拌至无水状,再次加入残剩豆腐末。

搅拌平均,如图所示。翻拌可见馅料平均无水份溢出。

取部分馅料炒熟试吃,假如太淡,此时还可加佐料调节口感。

包的时刻烧卖皮随取随用,皮和包好的小笼包都要用保鲜袋挡住,防止风干开裂。馅料放在皮中心,皮边涂一圈水,赞助包的时刻褶子黏在一路。

入蒸箱100°8分钟后掏出,趁热吃吧!

配张细节图,能看到小笼包里满满的汁水么?豆腐原先就锁水,再加上加进的葱姜水,完全不用皮冻,也能做到灌汤啊!由于加了豆腐,肉馅更嫩了呢!

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